Risotto Venere, St Jacques poêlées et coulis de crustacés et Combava

Après les entrées, je vais vous proposer un plat principal à base de Coquille Saint Jacques. Il s'agit d'un "Risotto à base de riz Venere", de "Coquilles St Jacques poêlées", le tout accompagné d'un "Coulis de crustacés et feuilles de combava". Le "Combava" est un agrume dont on utilise à la fois les feuilles et … Lire la suite Risotto Venere, St Jacques poêlées et coulis de crustacés et Combava

Carpaccio de Saint Jacques et Betterave Chioggia à l’huile de mandarine

Pour une entrée originale et festive, pourquoi ne pas partir sur de la "Coquille St Jacques crue". Et pour apporter un peu de couleur, de la betterave variété "chioggia", une betterave alternant des anneaux de couleur blanche et rose vif à la coupe. Et comme assaisonnement une "huile à la mandarine maison". Ingrédient pour 2 … Lire la suite Carpaccio de Saint Jacques et Betterave Chioggia à l’huile de mandarine

Salade de mâche et St Jacques au beurre meunière et bergamote

Pour continuer dans les idées de recettes à base de Coquilles Saint Jacques, on va partir sur une "Salade de mâche" accompagnée de "Coquilles Saint Jacques poêlées", le tout assaisonnée d'un "Beurre meunière au thym et à la bergamote" pour un peu d'exotisme. La "Bergamote" est un agrume, typique en Italie dans la région de … Lire la suite Salade de mâche et St Jacques au beurre meunière et bergamote

St Jacques poêlées en crumble de noisettes et coulis de cresson

C'est bientôt les fêtes et la sempiternelle question du "Que vais-je bien faire à manger cette année ?". Pour cette semaine, on va tout d'abord commencer par la "Coquille Saint Jacques" que vous pouvez préparer en entrée ou en plat principal, cru ou cuite, chaude ou froide. Et pour commencer, je vous propose une entrée … Lire la suite St Jacques poêlées en crumble de noisettes et coulis de cresson

Noix de Saint Jacques en bouillon de crevettes grises

Petite promotion sur les crevettes grises au marché ce weekend et pleine saison de la "Coquille Saint Jacques de Normandie". La saison de la coquille Saint Jacques de Normandie (Label Rouge) s'étend du 15 octobre au 15 Mai. Si, comme moi, vous raffolez de ce coquillage, faites en le plein et congelez la pour l'avoir … Lire la suite Noix de Saint Jacques en bouillon de crevettes grises