J'adore les betteraves rouges, crues ou cuites; râpées, en dés ou en soupe; froides ou chaudes. Elles se marient à merveille avec le hareng, le saumon, la truite mais également le haddock. C'est bientôt les fêtes et pourquoi pas confectionner une entrée simple, chic et pas trop cher. J'ai pensé à un "Carpaccio de betteraves" … Lire la suite Carpaccio de betterave, haddock et wasabi
Étiquette : haddock
Cullen Skink (Ecosse)
La "Cullen Skink" est une célèbre soupe écossaise à base de "Finnan Haddie" (haddock fumé à froid provenant de Findon situé au Sud de la ville d'Aberdeen). Cette soupe doit son nom à un petit port de pêche à Cullen situé sur la côte dans le Nord-Est de l'Ecosse. Ingrédients pour 2 personnes : 180g … Lire la suite Cullen Skink (Ecosse)
Quiche aux poireaux, haddock et cheddar
Au revoir les salades composées, bonjour les quiches. Et ce soir, je vous propose une "Quiche aux poireaux, haddock et cheddar". Ingrédients pour 8 personnes : 1 Pâte brisée au cumin 800g blancs de poireau 1 noix de beurre Muscade 200g haddock sans la peau 150g cheddar râpé 2 oeufs 2 jaunes d'oeufs 20cl crème … Lire la suite Quiche aux poireaux, haddock et cheddar