Étiquette : asperge

Asperges blanches à l’orange, saumon fumé et crème acidulée

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La saison des asperges continuent et avec elles, une multitude d'idées de recettes. Aujourd'hui pas d'asperges cuites à l'anglaise mais dans du jus d'orange. Ça casse l'amertume des asperges blanches si caractéristique.  Je vous propose donc "Asperges blanches à l'orange, saumon fumé et crème acidulée"; une entrée toute en légèreté. Ingrédients pour 2 personnes : … Lire la suite Asperges blanches à l’orange, saumon fumé et crème acidulée

Asperges vertes, vierge au chorizo et oeufs de caille

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J'avais acheté des oeufs de caille pour la réalisation des "Pâtés de Pâques" et comme il m'en restait, j'ai décidé de les utiliser dans une recette avec les asperges vertes que j'avais également acheté. Je vous propose donc "Asperges vertes, vierge au chorizo et oeufs de caille". Ingrédients pour 2 personnes : 1 botte d'asperges … Lire la suite Asperges vertes, vierge au chorizo et oeufs de caille

Gratin d’asperges blanches

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J'adore les "chicons en gratin" (endives au jambon et béchamel) que je fais régulièrement l'hiver. C'est ce qui m'a donné l'idée de remplacer les endives d'hiver par les asperges blanches du printemps. Alors pour commencer cette semaine, je vous propose le "Gratin d'asperges blanches". Ingrédients pour 2 personnes : 1 botte d'asperges blanches de 500g … Lire la suite Gratin d’asperges blanches

Asperges blanches en Meurette

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Pour continuer sur ma lancée, j'ai également une recette chaude à base d'asperges blanches à vous proposer, des "Asperges blanches en Meurette". C'est une recette dérivée de "L'oeuf poché en Meurette", une recette bourguignonne composée d'une sauce à base de  vin rouge et de fond de veau et d'une garniture composée de poitrine fumée, de … Lire la suite Asperges blanches en Meurette

Asperges blanches à la Flamande

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Après les recettes à base d'asperges vertes et d'asperges violettes, je vais vous proposer une recette à base d'asperges blanches. Ce sera des "Asperges blanches à la Flamande", une recette originaire de Belgique à base d'oeufs durs, de beurre et de persil haché. Ingrédients pour 2 personnes : 1kg asperges blanches 1cs farine blanche 2cs … Lire la suite Asperges blanches à la Flamande

Oeuf coque et mouillettes d’asperges vertes en habit de jambon cru

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La saison des asperges est tellement courte qu'il faut en profiter le plus possible. A vous le choix d'une multitude de recettes et de saveurs. Pour ce soir je vous propose une petite entrée légère un "Oeuf à la coque" accompagné de "Mouillettes d'asperges vertes en habit de jambon cru". Ingrédients pour 2 personnes : … Lire la suite Oeuf coque et mouillettes d’asperges vertes en habit de jambon cru

Asperges vertes aux agrumes et mimolette

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Quel meilleur mariage que les asperges avec les agrumes, c'est de la fraîcheur dans l'assiette. Je vais donc vous proposer des "Asperges vertes tiède accompagnées d'une vinaigrette aux agrumes et de copeaux de mimolette". Ingrédients pour 2 personnes : 10 asperges vertes 1/2 citron jaune 1/2 citron vert 1/2 orange 1 pamplemousse rose Huile citronnée … Lire la suite Asperges vertes aux agrumes et mimolette

Asperges violettes saveurs Terre Mer

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La saison des asperges est arrivée sur nos marchés. Elle est courte alors il faut en profiter dès maintenant. A nous les recettes en tous genres, chaudes, froides, crues, cuites ... Aujourd'hui, je vous propose des "Asperges violettes saveurs Terre Mer". Elle se composera de coques, d'un jus de coque monté au beurre et d'un … Lire la suite Asperges violettes saveurs Terre Mer