Plaisir des sens, des saveurs, du savoir et du partage
Au programme de la gastronomie alsacienne, je vous propose aujourd'hui la recette de "La salade vigneronne"; une salade à base de cervelas et d'emmental entre autres. A déguster en entrées et en plat principal le soir accompagné d'une salade verte. Ingrédients pour 2 personnes : 150g cervelas 100g gruyère 5 gros cornichons 1 oignon rouge … Lire la suite Salade Vigneronne Alsacienne
Nous continuons notre balade dans la gastronomie alsacienne avec comme recette aujourd'hui le "Cervelas Obernois"; rien de très gastronomique mais tellement régressif. Souvenir d'enfance, je suis sûr que vos enfants vont apprécier. Pour 2 personnes : 4 petits cervelas (rayon charcuterie de votre hypermarché) Gruyère entier 4 tranches de poitrine fumée Progression de la recette … Lire la suite Cervelas Obernois
Cette semaine, petit détour en Alsace et ses spécialités culinaires. Aujourd'hui, je vous propose la recette de "La Palette à la Diable" soit une palette de porc demi-sel badigeonnée de moutardes, arrosé de bière et cuite doucement en cocotte au four. Ingrédients pour 4 personnes : 1 palette de porc demi-sel désossée Crépine 2 oignons … Lire la suite Palette à la Diable
Le Printemps est là et avec lui les fèves, les petits pois, les oignons nouveaux, les asperges, les pommes de terre grenaille. Alors pour Pâques, au lieu de cuisiner le traditionnel agneau de Pâques, j'ai décider de faire des cailles. Je vous propose donc "Cailles en cocotte aux légumes printaniers". Ingrédients pour 2 personnes : … Lire la suite Cailles en cocotte aux légumes printaniers
Aujourd'hui, je vous propose un plat réconfortant et familial qui nous vient tout droit d'Alsace, la "Choucroute Alsacienne". Tous les ans, au mois de Novembre a lieu le salon de "L'Alsace en Mer" à la Seyne sur Mer (83). On y retrouve toutes ces traditions alsaciennes, qu'elles soient gastronomiques ou traditionnelles. C'est le moment où … Lire la suite Choucroute Alsacienne
J'adore les "chicons en gratin" (endives au jambon et béchamel) que je fais régulièrement l'hiver. C'est ce qui m'a donné l'idée de remplacer les endives d'hiver par les asperges blanches du printemps. Alors pour commencer cette semaine, je vous propose le "Gratin d'asperges blanches". Ingrédients pour 2 personnes : 1 botte d'asperges blanches de 500g … Lire la suite Gratin d’asperges blanches
Aujourd'hui, petit détour en Italie du côté de Milan avec la recette de "L'Osso Buco alla Milanaise" (littéralement os avec un trou) ou "Ossi Buci" (au pluriel). Je vous propose la recette d'origine, la "Bianca" ou "Blanche" avant même que la tomate n'arrive en Italie. Aujourd'hui, on trouve la recette le plus souvent à la … Lire la suite Osso Buco alla Milanaise et ses garnitures
Je vous propose aujourd'hui une recette traditionnelle du Nord Pas de Calais, la "Carbonnade Flamande", un ragoût de boeuf à la bière et au pain d'épice. Vous trouverez également cette recette en Belgique. On accompagnera ce plat du Nord avec des frites maison ou une purée de pomme de terre. Malgré le sucre présent dans … Lire la suite Carbonnade Flamande
Aujourd'hui nous irons faire un petit tour du côté du Pays Basque pour réaliser un merveilleux plat qui est le "Poulet Basquaise", un savant mélange de poivrons ou "Piments doux des Landes", de tomates, d'oignons, de jambon de Bayonne; le tout relevé du fameux "Piment d'Espelette". Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet … Lire la suite Poulet Basquaise
J'adore la cuisine sucrée-salée comme vous pourrez le voir dans certaines de mes recettes. Pour celle-ci, j'ai souhaité réaliser un "Ris de veau pané aux spéculoos" accompagné d'une "sauce aux agrumes" et d'une " purée de patate douce". Ingrédients pour 2 personnes : 300g à 400g ris de veau, préalablement préparé 1 oeuf Spéculoos 1 … Lire la suite Ris de veau pané aux spéculoos sauce aux agrumes
