Tartare de saumon, pomme granny et aneth

Cette semaine, il y avait une promotion sur le saumon entier à mon supermarché. Je dois tester depuis longtemps quelques recettes donc j'ai sauté l'occasion. Au menu : saumon fumé maison, rillettes de saumon et tartare de saumon. Je propose aujourd'hui une recette de "Tartare de saumon, pomme granny et aneth" que l'on pourra servir … Lire la suite Tartare de saumon, pomme granny et aneth

Risotto Venere, St Jacques poêlées et coulis de crustacés et Combava

Après les entrées, je vais vous proposer un plat principal à base de Coquille Saint Jacques. Il s'agit d'un "Risotto à base de riz Venere", de "Coquilles St Jacques poêlées", le tout accompagné d'un "Coulis de crustacés et feuilles de combava". Le "Combava" est un agrume dont on utilise à la fois les feuilles et … Lire la suite Risotto Venere, St Jacques poêlées et coulis de crustacés et Combava

Cabillaud pané au pain d’épices, figues rôties au vin moelleux

C'est la pleine saison de la "Figue violette de Solliès" en ce moment et avec elle, une ribambelle de recettes vous attendent. Et la première que je souhaite réaliser est un "Dos de cabillaud pané au pain d'épices" accompagné de "figues rôties au vin moelleux". Ingrédients pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud d'environ … Lire la suite Cabillaud pané au pain d’épices, figues rôties au vin moelleux