Plaisir des sens, des saveurs, du savoir et du partage
Après un petit tour au rayon poissonnerie, je tombe sur une promotion sur le thon. J'en profite donc, pour changer un peu, sans savoir encore ce que je vais en faire. En rentrant à la maison, petit tour dans mes livres de recettes et mes magazines. Je tombe sur une spécialité hawaïenne, le "Poke Bowl". … Lire la suite Poke Bowl au thon
Coucou à tous. Je ne vous ai pas oublié mais j'ai un projet en cours qui me prend beaucoup de mon temps. Dans les prochains mois, je souhaiterais ouvrir mon entreprise de "Chef à domicile" et proposer mes services à la clientèle hyéroise et ses alentours. Mais aujourd'hui, je vais vous proposer une recette du … Lire la suite Waterzoï de Poissons
Les fêtes arrivent à grands pas et les prix du saumon fumé s'envolent. Alors pourquoi ne pas réaliser soi-même son saumon fumé cette année. Rien de plus simple, il vous faut juste un barbecue avec couvercle et un tortillon de fumage ainsi que de la sciure de hêtre. Et c'est parti pour la recette du … Lire la suite Saumon fumé Maison
Après l'achat de mon achat de saumon entier, j'ai décidé de réaliser quelques recettes dont les "Rillettes aux deux saumons" que vous pourrez proposer en apéritif sur des blinis ou des croûtons ou en entrée froide. Ingrédients pour 4 personnes : 400g saumon frais sans la peau 1 jaune d'oeuf 1cs moutarde de Dijon Huile … Lire la suite Rillettes aux deux saumons
Cette semaine, il y avait une promotion sur le saumon entier à mon supermarché. Je dois tester depuis longtemps quelques recettes donc j'ai sauté l'occasion. Au menu : saumon fumé maison, rillettes de saumon et tartare de saumon. Je propose aujourd'hui une recette de "Tartare de saumon, pomme granny et aneth" que l'on pourra servir … Lire la suite Tartare de saumon, pomme granny et aneth
Après les entrées, je vais vous proposer un plat principal à base de Coquille Saint Jacques. Il s'agit d'un "Risotto à base de riz Venere", de "Coquilles St Jacques poêlées", le tout accompagné d'un "Coulis de crustacés et feuilles de combava". Le "Combava" est un agrume dont on utilise à la fois les feuilles et … Lire la suite Risotto Venere, St Jacques poêlées et coulis de crustacés et Combava
C'est la pleine saison de la "Figue violette de Solliès" en ce moment et avec elle, une ribambelle de recettes vous attendent. Et la première que je souhaite réaliser est un "Dos de cabillaud pané au pain d'épices" accompagné de "figues rôties au vin moelleux". Ingrédients pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud d'environ … Lire la suite Cabillaud pané au pain d’épices, figues rôties au vin moelleux
