Plaisir des sens, des saveurs, du savoir et du partage
J'avais acheté des oeufs de caille pour la réalisation des "Pâtés de Pâques" et comme il m'en restait, j'ai décidé de les utiliser dans une recette avec les asperges vertes que j'avais également acheté. Je vous propose donc "Asperges vertes, vierge au chorizo et oeufs de caille". Ingrédients pour 2 personnes : 1 botte d'asperges … Lire la suite Asperges vertes, vierge au chorizo et oeufs de caille
Le printemps est là et avec lui, la saison des asperges et des morilles. Les asperges, pas de soucis pour en trouver chez nos producteurs hyérois mais les morilles, c'est une autre histoire. A vrai dire, je préfère les morilles séchées qui apportent plus de goût aux sauces et aux plats dans lesquelles elles sont … Lire la suite Asperges vertes, oeufs pochés et morilles
J'avais prévu dans mes menus de la semaine le fameux "poireau vinaigrette", repas léger à réaliser le soir. Mais pour sortir des sentiers battus, je me suis amusée à le réaliser de deux façons afin de lui donner un côté plus gastronomique. Ingrédients pour 2 personnes : 2 poireaux 2 à 4 oeufs durs Vinaigrette … Lire la suite Poireaux vinaigrette à ma façon
Pour cette nouvelle recette, nous restons dans le Nord Pas de Calais avec les "Croquettes de crevettes grises" que vous pourrez déguster en apéritif ou en entrée accompagné d'une salade verte. C'est une base de sauce américaine agrémentée de crevettes grises, refroidie, moulée en croquettes et frites. Si vous avez l'occasion de faire un petit … Lire la suite Croquettes de crevettes grises
Les "Accras" sont des petits beignets antillais généralement servis en mise en bouche, lors des apéritifs ou en entrées. Ils sont appréciés pour leur légèreté, leur moelleux et leur croustillant. Aux Antilles, ils sont appelés également "marinades". Ingrédients : 400g morue salée avec peau ou 300g morue dessalée 10 crevettes roses décortiquées 160g farine à tempura … Lire la suite Accras de Morue et Crevettes
Pour continuer sur ma lancée, j'ai également une recette chaude à base d'asperges blanches à vous proposer, des "Asperges blanches en Meurette". C'est une recette dérivée de "L'oeuf poché en Meurette", une recette bourguignonne composée d'une sauce à base de vin rouge et de fond de veau et d'une garniture composée de poitrine fumée, de … Lire la suite Asperges blanches en Meurette
Après les recettes à base d'asperges vertes et d'asperges violettes, je vais vous proposer une recette à base d'asperges blanches. Ce sera des "Asperges blanches à la Flamande", une recette originaire de Belgique à base d'oeufs durs, de beurre et de persil haché. Ingrédients pour 2 personnes : 1kg asperges blanches 1cs farine blanche 2cs … Lire la suite Asperges blanches à la Flamande
La saison des asperges est tellement courte qu'il faut en profiter le plus possible. A vous le choix d'une multitude de recettes et de saveurs. Pour ce soir je vous propose une petite entrée légère un "Oeuf à la coque" accompagné de "Mouillettes d'asperges vertes en habit de jambon cru". Ingrédients pour 2 personnes : … Lire la suite Oeuf coque et mouillettes d’asperges vertes en habit de jambon cru
La saison des asperges est arrivée sur nos marchés. Elle est courte alors il faut en profiter dès maintenant. A nous les recettes en tous genres, chaudes, froides, crues, cuites ... Aujourd'hui, je vous propose des "Asperges violettes saveurs Terre Mer". Elle se composera de coques, d'un jus de coque monté au beurre et d'un … Lire la suite Asperges violettes saveurs Terre Mer
Pour finir dans la lancée des recettes à base de ris de veau pour les fêtes, je vous propose une entrée chaude "Croustade de ris de veau aux petits légumes" accompagnée d'une "Sauce Porto". Ingrédients pour 2 personnes : 1 carotte 1 panais 6 champignons de Paris 100g ris de veau, préalablement préparé 1 branche … Lire la suite Croustade de ris de veau sauce porto
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