Plaisir des sens, des saveurs, du savoir et du partage
Les fêtes arrivent à grands pas et les prix du saumon fumé s'envolent. Alors pourquoi ne pas réaliser soi-même son saumon fumé cette année. Rien de plus simple, il vous faut juste un barbecue avec couvercle et un tortillon de fumage ainsi que de la sciure de hêtre. Et c'est parti pour la recette du … Lire la suite Saumon fumé Maison
Après l'achat de mon achat de saumon entier, j'ai décidé de réaliser quelques recettes dont les "Rillettes aux deux saumons" que vous pourrez proposer en apéritif sur des blinis ou des croûtons ou en entrée froide. Ingrédients pour 4 personnes : 400g saumon frais sans la peau 1 jaune d'oeuf 1cs moutarde de Dijon Huile … Lire la suite Rillettes aux deux saumons
Pour cette nouvelle recette, nous restons dans le Nord Pas de Calais avec les "Croquettes de crevettes grises" que vous pourrez déguster en apéritif ou en entrée accompagné d'une salade verte. C'est une base de sauce américaine agrémentée de crevettes grises, refroidie, moulée en croquettes et frites. Si vous avez l'occasion de faire un petit … Lire la suite Croquettes de crevettes grises
Les "Accras" sont des petits beignets antillais généralement servis en mise en bouche, lors des apéritifs ou en entrées. Ils sont appréciés pour leur légèreté, leur moelleux et leur croustillant. Aux Antilles, ils sont appelés également "marinades". Ingrédients : 400g morue salée avec peau ou 300g morue dessalée 10 crevettes roses décortiquées 160g farine à tempura … Lire la suite Accras de Morue et Crevettes
Une recette hyper facile qui fait toujours beaucoup d'effets pour accompagner vos apéros ou vos entrées à base de poissons fumés, ce sont les "blinis". Et quel plaisir de les réaliser maisons. De plus vous avez la possibilité d'en faire une grande quantité et de les congeler pour une prochaine utilisation. Ingrédients pour environ 40 … Lire la suite Blinis
L'été, c'est le moment des apéritifs au jardin en famille ou entre amis. Et le plaisir pour accompagner nos apéros, des petits amuse-gueules faits maison. Comme ça, on sait ce que l'on met dedans et on peut jouer avec les allergies et les intolérances. Aujourd'hui, je vous propose la recette des "Palmitos au chorizo". Ingrédients … Lire la suite Palmitos au chorizo
Le "Baba Ganoush", tout comme le Houmous, fait partie du Mezzé au Proche Orient. C'est une préparation à base d'aubergines, d'ail, de jus de citron, d'huile d'olive et de Tahiné. Il accompagnera avec plaisir vos apéritifs estivales. Ingrédients : 2 aubergines 3 gousses d'ail 1 à 2 jus de citron jaune 1 à 2cs de … Lire la suite Baba Ganoush
L'été arrive à grand pas et avec lui le temps des apéros sur la terrasse dans le jardin. Moment convivial où l'on discute tout en buvant et en grignotant. Mais souvent le grignotage se résume à la sortie des chips et des cacahuètes. Pour changer un peu, je vais vous donner quelques recettes apéritives bien … Lire la suite Houmous
La "Tapenade"est une recette provençale, inventée en 1880, à Marseille dans laquelle entrent des olives, des câpres, des filets d'anchois, de l'ail. Elle accompagne aussi bien les apéritifs en version dip sur des croûtons ou avec des gressins que différents plats. Pour la confection des tapenades, j'utilise comme olives noires, les "olives noires à la … Lire la suite Tapenades
Pour l'apéritif, je ne suis pas une accro des chips et des gâteaux apéritifs en tous genres, trop riches en gras, en sel et en produits raffinés. J'ai ramassé ce matin deux courgettes au jardin et j'ai décidé de les faire en "Samoussa" pour l'apéritif. Dans le frigo, il me restait de la feta que … Lire la suite Samoussas courgettes et feta
