Plaisir des sens, des saveurs, du savoir et du partage
Au programme de la gastronomie alsacienne, je vous propose aujourd'hui la recette de "La salade vigneronne"; une salade à base de cervelas et d'emmental entre autres. A déguster en entrées et en plat principal le soir accompagné d'une salade verte. Ingrédients pour 2 personnes : 150g cervelas 100g gruyère 5 gros cornichons 1 oignon rouge … Lire la suite Salade Vigneronne Alsacienne
Nous continuons notre balade dans la gastronomie alsacienne avec comme recette aujourd'hui le "Cervelas Obernois"; rien de très gastronomique mais tellement régressif. Souvenir d'enfance, je suis sûr que vos enfants vont apprécier. Pour 2 personnes : 4 petits cervelas (rayon charcuterie de votre hypermarché) Gruyère entier 4 tranches de poitrine fumée Progression de la recette … Lire la suite Cervelas Obernois
Cette semaine, petit détour en Alsace et ses spécialités culinaires. Aujourd'hui, je vous propose la recette de "La Palette à la Diable" soit une palette de porc demi-sel badigeonnée de moutardes, arrosé de bière et cuite doucement en cocotte au four. Ingrédients pour 4 personnes : 1 palette de porc demi-sel désossée Crépine 2 oignons … Lire la suite Palette à la Diable
Après un petit tour au rayon poissonnerie, je tombe sur une promotion sur le thon. J'en profite donc, pour changer un peu, sans savoir encore ce que je vais en faire. En rentrant à la maison, petit tour dans mes livres de recettes et mes magazines. Je tombe sur une spécialité hawaïenne, le "Poke Bowl". … Lire la suite Poke Bowl au thon
La saison des asperges continuent et avec elles, une multitude d'idées de recettes. Aujourd'hui pas d'asperges cuites à l'anglaise mais dans du jus d'orange. Ça casse l'amertume des asperges blanches si caractéristique. Je vous propose donc "Asperges blanches à l'orange, saumon fumé et crème acidulée"; une entrée toute en légèreté. Ingrédients pour 2 personnes : … Lire la suite Asperges blanches à l’orange, saumon fumé et crème acidulée
Le Printemps est là et avec lui les fèves, les petits pois, les oignons nouveaux, les asperges, les pommes de terre grenaille. Alors pour Pâques, au lieu de cuisiner le traditionnel agneau de Pâques, j'ai décider de faire des cailles. Je vous propose donc "Cailles en cocotte aux légumes printaniers". Ingrédients pour 2 personnes : … Lire la suite Cailles en cocotte aux légumes printaniers
J'avais acheté des oeufs de caille pour la réalisation des "Pâtés de Pâques" et comme il m'en restait, j'ai décidé de les utiliser dans une recette avec les asperges vertes que j'avais également acheté. Je vous propose donc "Asperges vertes, vierge au chorizo et oeufs de caille". Ingrédients pour 2 personnes : 1 botte d'asperges … Lire la suite Asperges vertes, vierge au chorizo et oeufs de caille
Aujourd'hui, je vous propose un plat réconfortant et familial qui nous vient tout droit d'Alsace, la "Choucroute Alsacienne". Tous les ans, au mois de Novembre a lieu le salon de "L'Alsace en Mer" à la Seyne sur Mer (83). On y retrouve toutes ces traditions alsaciennes, qu'elles soient gastronomiques ou traditionnelles. C'est le moment où … Lire la suite Choucroute Alsacienne
J'adore les "chicons en gratin" (endives au jambon et béchamel) que je fais régulièrement l'hiver. C'est ce qui m'a donné l'idée de remplacer les endives d'hiver par les asperges blanches du printemps. Alors pour commencer cette semaine, je vous propose le "Gratin d'asperges blanches". Ingrédients pour 2 personnes : 1 botte d'asperges blanches de 500g … Lire la suite Gratin d’asperges blanches
C'est bientôt Pâques et avec lui le soucis de savoir ce que l'on va faire à manger. Je vous propose aujourd'hui une recette que j'ai eu la chance de goûter quand je travaillais sur Bourges, le "Pâté de Pâques" que j'ai réalisé à partir de la recette du "Pâté Lorrain". Ingrédients pour 6 personnes : … Lire la suite Pâté Lorrain version Pâté de Pâques
