Plaisir des sens, des saveurs, du savoir et du partage
Le mois de Janvier oblige de réaliser au moins une fois sa propre "Galette des Rois" maison de A à Z. Et pour moi, ce fut la semaine dernière. Tout d'abord la réalisation de "Pâte feuilletée" maison entre soeurs puis la réalisation de la "Galette des Rois" à la frangipane bien gourmande à déguster en … Lire la suite Galette des Rois
J'adore manger de temps en temps une viennoiserie ou une brioche le Dimanche matin au petit déjeuner, je me suis déjà tenté à la confection de croissants et pains au chocolat mais les premiers tests ne sont pas encore concluants. Pour ce weekend, j'ai testé la "Brioche Feuilletée", recette qui me tentait depuis bien longtemps … Lire la suite Brioche Feuilletée
Décembre est là et avec lui les recettes des fameux "Biscuits de Noël", biscuits que l'on déguste en famille, que l'on offre aux amis ou qu'on partage entre voisins. L'Alsace est bien connu pour ses fameux "Bredele Alsaciens" mais nous avons aussi les "Christmas Cookies" ou biscuits des Etats Unis. Aujourd'hui, je vous propose les … Lire la suite Noisettins Bredele
Le Printemps est là et avec lui les fèves, les petits pois, les oignons nouveaux, les asperges, les pommes de terre grenaille. Alors pour Pâques, au lieu de cuisiner le traditionnel agneau de Pâques, j'ai décider de faire des cailles. Je vous propose donc "Cailles en cocotte aux légumes printaniers". Ingrédients pour 2 personnes : … Lire la suite Cailles en cocotte aux légumes printaniers
C'est bientôt Pâques et avec lui le soucis de savoir ce que l'on va faire à manger. Je vous propose aujourd'hui une recette que j'ai eu la chance de goûter quand je travaillais sur Bourges, le "Pâté de Pâques" que j'ai réalisé à partir de la recette du "Pâté Lorrain". Ingrédients pour 6 personnes : … Lire la suite Pâté Lorrain version Pâté de Pâques
Les fêtes arrivent à grands pas et les prix du saumon fumé s'envolent. Alors pourquoi ne pas réaliser soi-même son saumon fumé cette année. Rien de plus simple, il vous faut juste un barbecue avec couvercle et un tortillon de fumage ainsi que de la sciure de hêtre. Et c'est parti pour la recette du … Lire la suite Saumon fumé Maison
Pour finir dans la lancée des recettes à base de ris de veau pour les fêtes, je vous propose une entrée chaude "Croustade de ris de veau aux petits légumes" accompagnée d'une "Sauce Porto". Ingrédients pour 2 personnes : 1 carotte 1 panais 6 champignons de Paris 100g ris de veau, préalablement préparé 1 branche … Lire la suite Croustade de ris de veau sauce porto
J'adore la cuisine sucrée-salée comme vous pourrez le voir dans certaines de mes recettes. Pour celle-ci, j'ai souhaité réaliser un "Ris de veau pané aux spéculoos" accompagné d'une "sauce aux agrumes" et d'une " purée de patate douce". Ingrédients pour 2 personnes : 300g à 400g ris de veau, préalablement préparé 1 oeuf Spéculoos 1 … Lire la suite Ris de veau pané aux spéculoos sauce aux agrumes
Lors de ma recette précédente de "Tarte au chocolat et confit de mandarine", je vous avais fait part de la présence d'un mandarinier dans mon jardin. Il y a une recette que j'adore et que l'on sert à toute époque de l'année, c'est le "Canard à l'orange". J'ai décidé de prendre l'idée de cette recette … Lire la suite Ris de veau à la mandarine
Le terme "Grenobloise" se retrouve souvent dans les recettes à base de poisson tels "L'aile de raie à la Grenobloise" ou "La truite à la Grenobloise". Le poisson est présenté soit en cuisson à la vapeur, soit frit à la poêle. La sauce se compose d'un beurre meunière auquel est ajouté des câpres, des suprêmes … Lire la suite Ris de veau à la Grenobloise
