Tarte amandine aux figues

La « Figue violette de Solliès » est de retour et avec elles, les recettes salées et sucrées. La recette que je vous propose aujourd’hui est une « Tarte amandine aux figues », une douceur à réaliser pour le déjeuner ce weekend.

Ingrédients pour 6/8 personnes :

  • Pâte sucrée : 150g beurre, 100g sucre glace, 1 oeuf, 250g farine, 30g poudre d’amande, 1 pincée de sel
  • Crème amandine : 125g beurre, 125g sucre glace, 2 oeufs, 125g poudre d’amande, extrait d’amande amère
  • Figues violettes de Solliès

Progression de la recette :

  • La veille, réaliser la pâte sucrée. La réfrigérer jusqu’au lendemain.
  • Réaliser également la crème d’amande. Mélanger le beurre pommade avec le sucre, ajouter les oeufs puis enfin la poudre d’amande. Ajouter un filet d’extrait d’amande amère selon le goût.
  • Le lendemain, étaler la pâte sucrée et foncer le moule à tarte. Placer le fond de tarte au congélateur pendant 10mn environ.
  • Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante avec sole du four (mode pizza)
  • Pendant ce temps, laver les figues et les couper en deux.
  • Sortir le fond de tarte du congélateur et le garnir de crème d’amande. Ranger les demi-figues en colimaçon en partant de l’extérieur.
  • Enfourner pendant 20mn en disposant la tarte dans le bas du four puis au bout de ce laps de temps, disposer la tarte au milieu du four et mettre celui-ci en chaleur tournante sole et voute. Finir la cuisson, laisser la crème d’amande colorée.
  • Laisser tiédir la tarte avant de la déguster.

7 commentaires sur “Tarte amandine aux figues

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