Tarte à la rhubarbe

La rhubarbe arrive sur nos étals et avec elle, de bonnes recettes salées ou sucrées. Mais la recette que je préfère et que je souhaite vous donner aujourd’hui est la  » Tarte à la rhubarbe » de mon enfance. On avait un pied de rhubarbe dans le jardin et quand l’époque de la récolte arrivait, on faisait soit de la confiture, soit cette tarte. Je l’ai juste un peu améliorée en mettant la rhubarbe à mariner dans le sucre toute une nuit pour ôter un peu son acidité.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 pâte brisée sucrée ou 1 pâte sucrée
  • 1kg rhubarbe
  • 4cs sucre semoule
  • 3 oeufs
  • 30g sucre
  • 40g farine
  • 60G crème fraîche épaisse

Progression de la recette : 

  • La veille, éplucher et couper la rhubarbe en dés, la mélanger avec les 4cs de sucre semoule. Filmer et réfrigérer jusqu’au lendemain.
  • Le lendemain, préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante.
  • Egoutter la rhubarbe au travers d’une passoire.
  • Foncer un moule à tarte beurré de la pâte de votre choix.
  • Mélanger les oeufs avec le sucre, la farine et la crème épaisse.
  • Répartir la rhubarbe sur le fond de tarte et verser l’appareil.
  • Enfourner pendant 30 à 40mn. La pâte doit être dorée et le dessus légèrement coloré.

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