Muffins butternut et pommes

Comme tout le monde le sait, aujourd’hui c’est Halloween et pour l’occasion, j’ai décidé de réaliser des « Pumpkin Muffins » ou « Muffins à la citrouille« . Pour apporter ma petite touche personnelle, j’ai décidé d’ajouter des dés de pomme et des pistoles de chocolat, le tout surmonté d’un « streusel aux graines de courge ».

Ingrédients pour environ 24 Muffins : 

  1. Streusel :
  • 100g beurre frais
  • 100g farine T55
  • 100g sucre semoule
  • Graines de courge grillées
  1. Muffins :
  • 2,5 cup de farine T45 ou 320g
  • 1 cup de sucre semoule ou 200g
  • 2 tsp levure chimique ou 10g
  • 1/2 tsp sel fin ou 1 pincée de sel
  • 2 tsp épices à pain d’épices ou 10g
  • 1/2 cup huile de tournesol ou 90g
  • 1 cup lait entier ou 250g
  • 2 oeufs
  • 2 cup pulpe de citrouille ou 440g (Butternut)
  • 2 pommes acidulées
  • 100g pistoles de chocolat noir
  • 2 tsp bicarbonate de soude
  • 2cs vinaigre blanc

Progression de la recette :

  1. Courges et graines de courges :
  • A réaliser deux jours à l’avance.
  • Acheter une petite courge Butternut. Eplucher la courge, la couper en morceaux en récupérant les graines de courges.
  • Dans un premier temps, rincer les graines afin de retirer tout le reste de chair et de filaments qu’il y a autour. Bien les rincer et les laisser sécher sur un torchon sec. Le lendemain, préchauffer le four à 170°C et mettre à griller les graines de courges bien sèches pendant environ 1h. Réserver.
  • Dans un second temps, étaler les morceaux de courge sur un plat allant au four et enfourner à 180°C jusqu’à cuisson complète. Laisser refroidir la chair avant de la réduire en purée. Réserver.

2. Streusel :

  • A faire à l’avance. 
  • Dans un saladier, réunir la farine, le sucre et le beurre en morceaux. Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Ajouter les graines de courge grillées, mélanger et réfrigérer pendant au moins 2h.

3. Muffins :

  • Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante.
  • Eplucher et tailler en petits dés les pommes.
  • Dans un saladier, réunir la farine, le sucre semoule, la levure chimique, le sel fin et les épices à pain d’épices. Mélanger.
  • Dans un autre saladier, réunir l’huile, le lait et les oeufs. Mélanger.
  • Réunir les deux mélanges ensemble, bien mélanger. Ajouter la pulpe de citrouille. Mélanger jusqu’à obtenir un ensemble homogène. Puis ajouter les dés de pommes et les pistoles de chocolat.
  • Petite astuce américaine pour apporter du moelleux à vos gâteaux. Dans un petit bol, mélanger le bicarbonate de soude avec le vinaigre blanc. Puis ajouter ce mélange à la préparation.
  • Disposer les caissettes en papier dans les moules à muffins. Verser l’appareil au trois quart. Parsemer de streusel aux graines de courges grillées.
  • Enfourner pendant 45mn environ. Sortir du four et les laisser refroidir avant de les déguster.

Joyeux Halloween à tous ! Ne mangez pas trop de bonbons Hihi 

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