- Le Nord Pas de Calais
Le Nord Pas de Calais est une région située dans le Nord de la France et se compose de deux départements : le Nord (59/Capitale : Lille) et le Pas de Calais (62/Capitale : Arras).
Quelques villes connues : Dunkerque, Calais, Boulogne sur Mer, Le Touquet, Lille, Arras, Cambrai …
A ne pas manquer : Carnaval de Dunkerque, Braderie de Lille, le rallye du Bouquet …
2. Les produits régionaux
- Légumes : endive ou chicon, pomme de terre « Ratte du Touquet », cresson du Pas de Calais, chou-fleur de St Omer, poireau géant du Nord, ail fumé d’Arleux, haricot lingot du Nord …
- Fruits : fraises de Samer, poires, pommes …
- Poissons : harengs ou boulonnais, sole, turbot, barbue …
- Fruits de mer : coquille saint Jacques, moules, crevettes grises …
- Viandes et Volailles : mouton Boulonnais, volailles de Licques (Label Rouge), lapin des Hauts de France …
- Charcuterie : Lucullus de Valenciennes, Potjevlesch, Andouille d’Aire sur la Lys, Andouillette d’Arras et de Cambrai, Petit salé Lillois …
- Fromages : Maroilles, Boulette d’Avesnes, Vieux Lille, Vieux Boulogne, Mimolette, Bergues, Monts des Rats, Trappiste de Belval
- Douceurs : gaufres flamandes, gaufres dunkerquoises, pain d’épices, spéculoos
- Confiseries : Bêtises de Cambrai, Sottises de Valenciennes, Chiques de Bavay …
- Boissons : Bières (Gueuze, Jenlain, Mort Subite, Ch’ti …), Genièvre, Cidre de l’Avesnois, Picon
- Divers : chicorée, vergeoise blonde ou brune
3. La Gastronomie régionale
a) Entrées
- Soupe à l’ail d’Arleux
- Courquinoise (soupe de poissons)
- Caudrée (soupe de poisson façon pot au feu)
- Tarte au Maroilles
- Flamiche aux poireaux
- Flamiche au Maroilles
- Welsh
- Asperges à la Flamande
- Croquettes de crevettes grises
b) Plats
- Waterzoï de poissons
- Carbonade de lotte
- Fricadelles
- Waterzoï de poulet
- Coq à la bière
- Carbonade flamande
- Hochepot
- Endives au jambon
- Frites à la graisse de boeuf
c) Desserts
- Tarte à la cassonade
- Tarte au Libouli
- Tarte à la bière
- Crème brûlée à la chicorée
- Rombosse
- Calais (pâtisserie à base de biscuit macaron, crème au beurre café et amandes)
- Craquelin (brioche)
- Coquille de Noël (brioche)
