Blinis

Une recette hyper facile qui fait toujours beaucoup d’effets pour accompagner vos apéros ou vos entrées à base de poissons fumés, ce sont les « blinis« . Et quel plaisir de les réaliser maisons. De plus vous avez la possibilité d’en faire une grande quantité et de les congeler pour une prochaine utilisation.

Ingrédients pour environ 40 petits blinis :

  • 160g farine T45
  • 20g levure chimique
  • 2 pincées de sel
  • 200g lait entier
  • 50g crème liquide
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 2 blancs d’oeufs

Progression de la recette :

  • Réunir ensemble les ingrédients secs (farine, levure et sel).
  • Tiédir légèrement le lait et la crème ensemble.
  • Mélanger les liquides avec les ingrédients secs puis ajouter les jaunes d’oeufs. Mélanger bien l’ensemble. Filmer et laisser reposer le mélange pendant 1h environ à température ambiante.
  • Au bout d’une heure, monter en neige ferme les blancs d’oeufs et les incorporer délicatement au mélange reposé.
  • Chauffer une poêle à crêpe, huiler légèrement à l’aide d’un papier sopalin. Puis déposer 1 cs de pâte à blinis, de distance séparée. Attendre que la pâte bulle légèrement sur le dessus et les retourner. Attendre à peine 30 secondes puis les débarrasser sur une assiette. Répéter l’opération jusqu’à utilisation complète de la pâte.

Idées d’accompagnement : 

  • Sauce au raifort (1petit suisse, 1cs crème fraîche, 1cc raifort, 1 zeste de citron vert) + saumon fumé/truite fumée/thon fumé
  • Guacamole + crevette rose
  • Rillettes de saumon
  • Rillettes de thon
  • Tartare de thon
  • Tartare de saumon
  • Crabe sauce cocktail ou mayonnaise

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