Biscuits Diamants

J’adore les sablés, à grignoter tout simplement ou en accompagnement d’ un café ou d’un thé. Parmi toutes les recettes de sablés, celle que je préfère est la recette des « Sablés Diamants« , petits biscuits ronds enrobés de sucre avant la mise en cuisson.

Ingrédients :

  • 180g beurre doux frais à température ambiante
  • 100g sucre glace
  • 1 pointe de vanille en poudre
  • 250g farine T55
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’oeuf
  • 30g cacao en poudre
  • 1 oeuf
  • Sucre cristallisé (j’ai utilisé du sucre grains aromatisé que j’ai réduit en semoule)

Progression de la recette :

  • Dans un cuve du batteur, réunir le beurre coupé en morceaux, le sucre glace et la vanille. Mélanger à la feuille.

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  • Ajouter la farine et la pincée de sel. Mélanger puis ajouter le jaune d’oeuf.

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  • Diviser la pâte obtenue en deux et ajouter à l’une de ces pâtes le cacao en poudre. Mélanger.

 

  • Rouler en boudin les deux pâtes obtenues sur environ 5cm de diamètre. Filmer et réfrigérer jusqu’au lendemain.

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  • Le lendemain, préparer une dorure avec l’oeuf. Badigeonner chaque boudin de dorure puis les rouler dans le sucre cristallisé. Pour moi, j’ai roulé le boudin nature dans le sucre rose aromatisé au coquelicot et le boudin au chocolat dans le sucre aromatisé à la menthe. Réfrigérer quelques instants.

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  • Préchauffer le four à 160°C en chaleur tournante.
  • Couper les boudins en tranches d’environ 1cm à 1,5cm d’épaisseur et les déposer sur une plaque à pâtisserie munie d’une feuille de papier cuisson. Enfourner pendant 10 à 15mn environ.

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  • Sortir les biscuits du four, attendre quelques instants qu’ils refroidissent pour les débarrasser dans une boîte hermétique ou tout simplement les déguster sans attendre.

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