Oeuf coque et mouillettes d’asperges vertes en habit de jambon cru

La saison des asperges est tellement courte qu’il faut en profiter le plus possible. A vous le choix d’une multitude de recettes et de saveurs. Pour ce soir je vous propose une petite entrée légère un « Oeuf à la coque » accompagné de « Mouillettes d’asperges vertes en habit de jambon cru« .

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 oeufs de poule ultra frais
  • 10 asperges vertes cuites
  • 10 tranches de jambon cru type Bayonne, Serrano …

Progression de la recette : 

  • Préchauffer votre four à 180°C en chaleur tournante.
  • Enrouler chaque asperge verte d’une tranche de jambon cru bien fine, les disposer à plat dans un plat allant au four. Enfourner pendant 10 mn environ, le temps que le jambon croustille un peu.
  • Pendant ce temps, chauffer une casserole d’eau. A ébullition, ajouter les oeufs et les cuire pendant 3 mn à frémissement.
  • Les retirer de l’eau et les déposer dans les coquetiers. Décalotter la partie la plus large, saler à la fleur de sel et disposer l’oeuf aux cotés des asperges. Il ne reste plus qu’à déguster les asperges en mouillettes dans l’oeuf .

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