La saison des asperges est tellement courte qu’il faut en profiter le plus possible. A vous le choix d’une multitude de recettes et de saveurs. Pour ce soir je vous propose une petite entrée légère un « Oeuf à la coque » accompagné de « Mouillettes d’asperges vertes en habit de jambon cru« .
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 oeufs de poule ultra frais
- 10 asperges vertes cuites
- 10 tranches de jambon cru type Bayonne, Serrano …
Progression de la recette :
- Préchauffer votre four à 180°C en chaleur tournante.
- Enrouler chaque asperge verte d’une tranche de jambon cru bien fine, les disposer à plat dans un plat allant au four. Enfourner pendant 10 mn environ, le temps que le jambon croustille un peu.
- Pendant ce temps, chauffer une casserole d’eau. A ébullition, ajouter les oeufs et les cuire pendant 3 mn à frémissement.
- Les retirer de l’eau et les déposer dans les coquetiers. Décalotter la partie la plus large, saler à la fleur de sel et disposer l’oeuf aux cotés des asperges. Il ne reste plus qu’à déguster les asperges en mouillettes dans l’oeuf .
