Salade de poivrons confits et Feta

Le Printemps est de nouveau là et les salades composées commencent à reprendre place sur ma liste des menus. Aujourd’hui je vais vous proposer une « Salade de poivrons confits et Feta« . Je réalise ce plat pour vous donner principalement la recette des poivrons confits qui accompagneront tous les apéros et les plats de votre été.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 poivrons (couleur de votre choix)
  • Huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1 petit oignon rouge
  • 100g Féta
  • Câpres
  • Salade verte de votre choix
  • Vinaigrette

Progression de la recette : 

  • La veille :
  • Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante. Dans un plat allant au four, disposer les poivrons entiers, les arroser d’huile d’olive et les enfourner pendant 20 minutes environ. Tester la cuisson au toucher, la peau est souple sous la pression du doigts. Les sortir du four, les débarrasser dans un plat ou un saladier puis filmer et les laisser refroidir.

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  • Au bout de ce temps, retirer le film. Retirer le pédoncule, vider le jus contenu dans le poivron; l’ouvrir en deux puis retirer la peau. Nettoyer bien toutes les graines. Puis couper la chair en lanières et les disposer dans un plat. Ajouter 1 gousse d’ail hachée, quelques feuilles de basilic ciselées ou d’origan, un filet d’huile d’olive, sel et poivre. Filmer et laisser mariner jusqu’au lendemain.
  • Le Lendemain :
  • Eplucher et émincer l’oignon rouge.
  • Tailler la féta en cubes.
  • Dresser la salade verte de votre choix au centre de l’assiette, l’assaisonner. Disposer les poivrons confits, les cubes de féta, l’oignon émincé et quelques câpres. Je n’en avais pas sous la main mais vous pouvez également ajouter quelques olives noires.

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