La « Soupe Miso » est un bouillon japonais à base de « Miso » (pâte de soja aromatisée, fermentée et salée) et de bouillon Dashi. Elle se décline sous de multiples recettes dans la cuisine régionale japonaise.
Aujourd’hui, j’ai réalisé la base du bouillon à base de miso et de dashi auquel j’ai ajouté une garniture de mon choix pour confectionner cette « Soupe Miso à ma façon« .
Ingrédients pour 2 personnes :
- 500ml bouillon dashi maison
- 1cs pâte de miso blanche
- 1/2 carotte
- 2 radis rose
- 1 cébette
- 2 champignons de paris
- 50g tofu fumé (magasin bio)
- Coriandre fraîche
Progression de la recette :
- Chauffer le bouillon dashi sans le faire bouillir, diluer la cuillère de miso.
- Pendant ce temps, préparer la garniture : tailler en julienne la carotte, en rondelles les radis. Emincer la cébette et les champignons de paris. Couper en cubes le tofu fumé. Hacher la coriandre fraîche.
- Disposer la garniture, excepté la coriandre, au fond du bol. Verser la soupe miso chaude et parsemer de coriandre fraîche.
- Sans bouger de chez vous, vous voilà parti au Japon le temps d’un souper.
