Moelleux au chocolat

Le « Moelleux au chocolat » est un gâteau moelleux comme son nom l’indique au chocolat mi-cuit, vous obtenez ainsi un coeur coulant après cuisson. On retrouve souvent des recettes avec l’appellation « Mi-cuit au chocolat » ou « Gâteau au chocolat et son coeur coulant« . Une amie m’a demandé la recette la semaine dernière, je m’y suis attelée ce weekend et je vous en livre la recette.

Ingrédients pour environ 8 moelleux :

  • 5 oeufs
  • 150g sucre semoule
  • 60g farine T45
  • 1 sachet de levure chimique (facultatif)
  • 30g Maïzena
  • 160g beurre doux
  • 180g chocolat noir pâtissier 65%

Progression de la recette : 

  • Au bain marie, faire fondre le chocolat et le beurre ensemble.
  • Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre sans les blanchir. Puis ajouter la farine et la maïzena tamisée ensemble ainsi que la levure chimique. Mélanger correctement.
  • Ajouter à ce mélange le chocolat fondu. Mélanger correctement l’ensemble. Filmer. Réfrigérer au minimum 3 h. Vous pouvez garder cette appareil au frais pendant 2 à 4 jours ou le congeler en prévision  d’un dessert futur quand on manque d’inspiration ou que l’on a des invités imprévus.

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  • Préchauffer le four à 175°C en chaleur tournante.
  • Je vous donne le choix : soit en ramequin, soit en cercle.
  • Cuisson en ramequin : beurrer et fariner les ramequins. Remplir le ramequin d’appareil au chocolat à la moitié. Enfourner pendant 15 à 18mn. A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace et servir. On le dégustera à la cuillère.
  • Cuisson en cercle : chemiser un plat allant au four de papier sulfurisé, y déposer les cercles préalablement chemisés de papier sulfurisé et beurrés. Verser dans chaque cercle 2 cuillères à soupe d’appareil au chocolat. Enfourner pendant 20mn. A la sortie du four, dresser le moelleux au centre d’une assiette, retirer le cercle puis le papier sulfurisé. Je l’ai accompagné d’une crème au get 27 (un mélange de crème fraîche et de get 27).

2 commentaires sur “Moelleux au chocolat

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