Il est toujours bon de manger léger le soir. Pour cela, j’adore nous faire une salade composée même l’hiver si je ne fais pas de soupe. Mis à part l’endive, j’adore la frisée. Je vais donc vous proposer une « Frisée à la poire et à la Fourme d’Ambert« .
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 frisée (selon le nombre de personne, il vous en restera pour une autre recette)
- 100g Fourme d’Ambert (on peut le remplacer par du Bleu d’Auvergne)
- 1/2 poire Williams
- 1cs vinaigre de Xérès
- 3cs huile de noisette
- 1 gousse d’ail
- Noisette
- Ciboulette
- Radis rose
- Tomate cerise
Progression de la recette :
- Préparer la frisée. Après l’avoir essorée, la conserver au réfrigérateur dans une sac de conservation.
- Tailler le fromage en dés. Eplucher et tailler également la poire en dés.
- Réaliser la vinaigrette : mélanger le sel avec le vinaigre de Xérès, puis ajouter l’huile de noisette et une gousse d’ail hachée. Ajouter la frisée à convenance, mélanger et laisser imprégner toutes les saveurs pendant 10 à 15mn.
- Pendant ce temps, ciseler quelques brins de ciboulette; tailler en rondelles quelques radis rose et faire torréfier à la poêle quelques noisettes concassées.
- Dresser la salade au centre d’une assiette, disposer les dés de fromage et de poire; parsemer de ciboulette, radis et noisette. Ajouter quelques quartiers de tomate cerise.
- Bonne dégustation.
