Frisée aux saveurs du Sud-Ouest

Il vous reste de la frisée et vous souhaitez réaliser une autre salade composée pour ce soir alors pourquoi pas une « Frisée aux saveurs du Sud-Ouest« . Pourquoi aux saveurs du Sud-Ouest me direz-vous ? On l’accompagnera de gésiers et de foies de volaille confits et de magret de canard fumé.

Ingrédient pour 2 personnes :

  • Frisée
  • 1 sachet de gésiers de volaille confits (trouvé au rayon volaille en supermarché)
  • 1 sachet de foies de volaille confit (trouvé également dans le même rayon)
  • Magret de canard fumé en tranches
  • 1cs vinaigre de Xérès
  • 3cs huile de noix
  • 1 gousse d’ail
  • Quelques feuilles de persil plat
  • 1/2 pomme Fuji
  • Cerneaux de noix
  • 1/4 oignon rouge

Progression de la recette : 

  • Faire revenir à la poêle les gésiers et les foies de volaille confits dans la graisse. Puis les égoutter.
  • Réaliser la vinaigrette : mélanger une pincée de sel avec le vinaigre de Xérès puis ajouter l’huile de noix. Ajouter la gousse d’ail et le persil hachés. Ajouter la frisée, mélanger et laisser aux saveurs s’imprégner ensemble.
  • Couper la demi pomme en fines tranches. Torréfier quelques cerneaux de noix au four ou à la poêle .
  • Dresser la frisée au centre d’une assiette et disposer harmonieusement les gésiers, les foies et les tranches de magret fumé. Puis les tranches de pommes et les noix torréfiées. Ainsi que quelques lamelles d’oignon rouge.
  • Bonne appétit à vous.

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