Potage aux endives et jambon blanc fumé

Pour continuer dans les plats légers à déguster le soir et l’utilisation des salades d’hiver, je propose un « Potage aux endives accompagné d’une julienne de jambon blanc fumé« .

Ingrédients pour 2 personnes :

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  • 3 endives blanches ou Witloof ou Chicon
  • 1 grosse pomme de terre ou 2 petites
  • 1 gros oignon jaune
  • 1/2 litre bouillon de volaille maison
  • 2 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 2 tranches de jambon blanc fumé

Progression de la recette : 

  • Eplucher les pommes de terre et les oignons. Emincer les oignons et couper les pommes de terre en morceaux. Après avoir retiré le coeur des endives, les émincer grossièrement.
  • Dans une casserole, faire fondre un peu de beurre. Ajouter les oignons et les saisir sans coloration puis ajouter les endives. Les faire revenir (pour casser l’amertume de celles-ci, ajouter une cuillère à café de sucre en poudre). Ajouter les pommes de terre puis mouiller avec le bouillon de volaille. Saler. Porter en cuisson.
  • En fin de cuisson, passer le potage au blender ou au mixer plongeant. Ajouter la crème fraîche et rectifier l’assaisonnement.
  • Dresser le potage en bol et parsemer de jambon blanc taillé en julienne. Parsemer de persil haché si vous le souhaitez.

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