Pour continuer dans les plats légers à déguster le soir et l’utilisation des salades d’hiver, je propose un « Potage aux endives accompagné d’une julienne de jambon blanc fumé« .
Ingrédients pour 2 personnes :
- 3 endives blanches ou Witloof ou Chicon
- 1 grosse pomme de terre ou 2 petites
- 1 gros oignon jaune
- 1/2 litre bouillon de volaille maison
- 2 cuillère à soupe de crème fraîche
- 2 tranches de jambon blanc fumé
Progression de la recette :
- Eplucher les pommes de terre et les oignons. Emincer les oignons et couper les pommes de terre en morceaux. Après avoir retiré le coeur des endives, les émincer grossièrement.
- Dans une casserole, faire fondre un peu de beurre. Ajouter les oignons et les saisir sans coloration puis ajouter les endives. Les faire revenir (pour casser l’amertume de celles-ci, ajouter une cuillère à café de sucre en poudre). Ajouter les pommes de terre puis mouiller avec le bouillon de volaille. Saler. Porter en cuisson.
- En fin de cuisson, passer le potage au blender ou au mixer plongeant. Ajouter la crème fraîche et rectifier l’assaisonnement.
- Dresser le potage en bol et parsemer de jambon blanc taillé en julienne. Parsemer de persil haché si vous le souhaitez.
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