Scones raisins secs et pépites de chocolat

Les « Scones » sont de petits gâteaux anglo-saxons, consommés au petit déjeuner ou à l’heure du thé. Ils sont confectionnés nature ou aux raisins secs et on les agrémente de crème ou « Clotted Cream », de Lemon Curd, de confiture ou de miel … Ils accompagneront à merveille vos petits déjeuners ou Brunch du Dimanche matin en famille.

Vous pouvez les réaliser la veille et les réchauffer légèrement le lendemain matin. Vous pouvez également les congeler en prévision d’un autre week-end.

Ingrédients pour 15 scènes :

  • 500g farine T45
  • 1 pincée de sel
  • 25g sucre semoule (facultatif)
  • 1cc levure chimique
  • 1cc bicarbonate de sodium
  • 100g beurre doux froid
  • 1 oeuf
  • 200g lait ribot ou lait fermenté ou Buttermilk
  • 50g raisins noirs secs
  • 50g pépites de chocolat noir

Progression de la recette : 

  • Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
  • Faire tremper les raisins secs pendant 1h à couvert d’eau ou d’un alcool (rhum, limoncello …).
  • Dans le bol du robot, verser la farine, la pincée de sel, le sucre semoule, la levure et le bicarbonate.
  • Mélanger le lait ribot avec l’oeuf. En réserver un peu pour badigeonner les scones avant la mise en cuisson.
  • Ajouter le beurre en morceaux et sabler l’ensemble. Puis ajouter le lait ribot mélangé avec l’oeuf. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple. Ajouter les raisins égouttés et les pépites de chocolat. Mélanger bien l’ensemble.

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  • Fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte sur 2cm d’épaisseur et y découper des disques à l’aide d’un emporte pièce. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Disposer les scones sur une plaque de cuisson, les badigeonner avec le mélange lait ribot/oeuf.
  • Enfourner pour environ 15 mn jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  • A la sortie du four, les laisser légèrement refroidir avant de les déguster.

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