Quiche au saumon

Je vous propose cette semaine une recette de quiche que j’apprécie énormément. Hormis la quiche Lorraine, la « Quiche au saumon » est une recette d’enfance que j’ai appris avec ma maman. J’ai juste changé quelques ingrédients.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

  • 1 pâte brisée salée (nature)
  • 1 petit oignon jaune (j’ai opté pour un oignon blanc, moins fort)
  • 100g beurre doux
  • 100g farine
  • 220g saumon en boîte au naturel (pour ma recette, 250g saumon frais en dés)
  • 1 conserve de bisque de homard (vu le prix du homard, je n’ai pas encore eu l’occasion d’en réaliser une moi-même)
  • 2 oeufs
  • 100g crème fraîche ou crème liquide
  • 100g fromage râpé
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 50g persil haché
  • Chapelure

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Progression de la recette : 

  • Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
  • Ciseler l’oignon jaune. Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir sans coloration l’oignon ciselé. Ajouter la farine et réaliser un roux clair. Débarrasser dans un saladier.

 

  • Ajouter la bisque de homard, les oeufs, la crème fraîche, le fromage râpé, l’ail et le persil haché. Mélanger et rectifier l’assaisonnement. Ajouter le saumon coupé en dés. On peut également ajouter quelques lanières de saumon fumé.

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  • Etaler la pâte brisée salée nature. Foncer le moule à tarte préalablement beurré.
  • Verser l’appareil, lisser l’ensemble. Saupoudrer de chapelure.

 

  • Enfourner à mi-hauteur sur une grille pendant 30 à 45mn environ.
  • Servir sans attendre accompagné d’une salade verte.

 

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