Terrine fromagère aux champignons et noix, roquette et jambon cru

J’ai eu un dîner imprévu dans la semaine et prise de court, j’ai dû faire avec ce que j’avais dans le frigo. Il y avait des champignons, du fromage frais, de la roquette et du jambon cru. Il ne restait plus qu’à réfléchir à une entrée simple et originale. J’ai donc eu l’idée de réaliser une « Terrine fromagère aux champignons de Paris et noix » accompagnée de jambon cru et d’un mélange de roquette et de mâche.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 250g champignons de Paris
  • 100g noix
  • 20g beurre
  • 10g huile
  • 100g fromage frais type St Morêt, Philadelphia …
  • 100g crème liquide
  • 1 feuille de gélatine
  • 20g ciboulette
  • 12 tranches de Jambon cru de votre choix
  • Mélange de roquette/mâche

Progression de la recette : 

  • Nettoyer les champignons puis les couper en petits dés. Emincer grossièrement les noix. Ciseler la ciboulette.
  • Chauffer une poêle et faire revenir les champignons dans un mélange de beurre et d’huile. Assaisonner. En fin de cuisson, ajouter les noix concassées. Débarrasser et laisser refroidir.

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  • Chauffer la crème liquide et ajouter la feuille de gélatine ramollie. Bien mélanger. Verser le mélange sur le fromage frais puis mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Verser sur la duxelle de champignons froide, mélanger. Ajouter la ciboulette et rectifier l’assaisonnement. Dans les moules de votre choix (j’ai utilisé des dômes), verser la préparation et faire prendre au froid au minimum pendant 3h.
  • Au moment du service, démouler les dômes et les dresser sur votre assiette. Accompagner de tranches de jambon cru, d’une salade verte assaisonnée d’huile de noix et de vinaigre de framboise), de quelques tranches de pain (j’ai opté pour du pain de campagne noix/noisette).

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  • L’entrée a bien plu alors à vous de tester et de me dire ce que vous en pensez.

Un commentaire sur “Terrine fromagère aux champignons et noix, roquette et jambon cru

  1. Bonjour… J ‘ai adoré ces petits dômes que j’ai eu l’occasion de déguster à l’apéritif sur des tranches de pain toastées… C’est à la fois goûteux et très délicat… Si vous êtes fan de champignons comme moi, je vous recommande cette recette tout en délicatesse aussi bien visuellement que gustativement.
    Et en plus ce n’est pas très compliqué à réaliser !!! MERCI à la Chef NATACHA…

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