Vanillekipferl

Après les biscuits Milanais, je vous propose un biscuit de Noël autrichien, originaire de Vienne, que l’on retrouve également en Allemagne, c’est le biscuit « Vanillekipferl » ou « Croissant à la vanille« .

Ingrédients :

  • 150g beurre doux ramolli
  • 75g sucre semoule
  • Vanille en poudre
  • 1 oeuf
  • 200g farine T55
  • 1 pincée de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100g poudre d’amande
  • 50g sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé

Progression de la recette : 

  • Dans le robot muni de la feuille, crémer ensemble le beurre ramolli coupé en morceaux avec le sucre semoule et la vanille en poudre. Ajouter l’oeuf, mélanger puis ajouter la farine, la levure chimique, la pincée de sel et la poudre d’amande.
  • Débarrasser la pâte sur le plan de travail et finir de la travailler en la fraisant avec la paume de main.
  • Préchauffer le four à 160°C en chaleur tournante.
  • Réunir la pâte en boule puis en gros boudin que vous diviserez en 3 parts égales. Façonner chaque pâton en boudin d’environ 30 à 40cm de long et 1cm de diamètre. Découper chaque boudin en morceaux d’environ 6cm de long. A la main légèrement farinée, rouler chaque extrémité afin de les rétrécir. Les disposer sur une plaque muni d’une feuille de papier sulfurisé en les façonnant en forme de croissant de lune.
  • Enfourner pendant 10 à 15mn. Pendant ce temps, mélanger le sucre glace avec le sucre vanillé. A la sortie du four, à l’aide d’une passette, saupoudrer copieusement les croissants encore chaud avec ce mélange.

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  • Vous pouvez les confectionner quelques semaines à l’avance et les réserver dans une boite hermétique.

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