Potage de potimarron curry coco chorizo

Pour donner suite à mon curry de potimarron, il me restait une demi courge et comme c’est la saison des potages, je vous propose un « Potage de potimarron curry coco chorizo« .

Ingrédients pour 2 personnes :

  • Demi potimarron
  • 1 oignon jaune
  • 1cc curry vert en pâte
  • 200g crème de coco
  • 300g lait entier
  • Noix de coco sèche
  • 8 tranches de chorizo fort
  • 1 tranche de pain de mie complet

Progression de la recette : 

  • Eplucher le demi potimarron restant et le couper en morceaux.
  • Creuser deux trous au niveau des yeux de la noix de coco pour en récupérer l’eau de coco. Casser la noix de coco et récupérer la chair. A l’aide d’un économe, réaliser des copeaux de coco.
  • Eplucher et émincer l’oignon. Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile de colza ou l’huile de coco si vous avez. Ajouter la cuillère de curry et faire revenir le tout. Puis ajouter le potimarron, mélanger pour bien enrober les morceaux. Ajouter l’eau de coco récupérée de la noix, la crème de coco et le lait entier. Saler et poursuivre la cuisson.
  • Pendant ce temps, tailler la tranche de pain de mie complet en petits dés en ayant pris soin de retirer la croûte.
  • Tailler les tranches de chorizo en fines lanière et les faire saisir à la poêle. Les débarrasser sur du papier absorbant. Dans la même poêle, ajouter un peu de beurre et faire colorer les petits croûtons de pain. Les débarrasser également sur le papier absorbant.
  • Après cuisson du potimarron, mixer l’ensemble. Rectifier l’assaisonnement.
  • Dans un bol, dresser la soupe et parsemer de julienne de chorizo, de petits croûtons et de copeaux de coco.

IMG_1241

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s