Crumpets

Les « Crumpets«  sont au Royaume Uni ce que sont les  « Pancakes  » aux Etats Unis. Ils accompagnent à merveille les petits déjeuners, les branches ou les goûters et plus particulièrement les Tea Time.

Le Crumpet est une pâtisserie composée d’une pâte à crêpe à base de levure de boulanger. Il a une forme ronde due à sa cuisson à la poêle dans un cercle inox individuel; lisse d’un côté et alvéolé de l’autre. La présence de ces trous est dû à la réaction du levain se trouvant dans la pâte.

Ingrédients pour environ 10 Crumpets :

  • 120g farine T55
  • 120g farine T45
  • 5g sel
  • 8g levure de boulanger fraîche
  • 4g bicarbonate de soude
  • 70g lait entier froid
  • 250g eau froide

Progression de la recette : 

  • Dans le blender, réunir tous les éléments puis mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.

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  • Laisser reposer la pâte dans le blender pendant 2 heures.
  • Dans une poêle à crêpe bien chaude (sans matière grasse), déposer (selon la grandeur de la poêle), les cercles préalablement beurrés puis verser une bonne louche de pâte au trois quart de la hauteur du cercle (environ 2cm).
  • Laisser cuire doucement à feu doux les crumpets jusqu’à cuisson complète de la pâte. La formation de trous doit apparaître au fur et à mesure de la cuisson. Un côté lisse et doré, un autre alvéolé et blanc.
  • Les débarrasser sur une assiette puis recommencer l’opération en utilisant de nouveau cercle jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Vous pouvez les déguster aussi bien salés que sucrés. C’est juste une affaire de goût.

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