Soupe à l’oignon gratinée

La saison des soupes est bien là pour nous réchauffer le soir après une bonne journée de travail à combattre le froid qu’il commence à faire dehors. Rien de mieux qu’une bonne « Soupe à l’oignon gratinée » pour appréhender l’hiver qui va bientôt arriver.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 5 petits oignons jaunes ou 2 gros oignons
  • 25g beurre doux ou demi-sel
  • 1cs farine
  • 50g vin blanc sec
  • 1/2 litre bouillon de volaille (maison de préférence)
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 2 tranches de pain de campagne légèrement rassis
  • 1cs crème fraîche épaisse
  • 60g Gruyère râpé

Progression de la recette : 

  • Eplucher et émincer les oignons.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter les oignons émincées. Les faire suer lentement jusqu’à obtenir une coloration dorée de ceux-ci. Surtout ne pas les faire brûler, ça donnerait à votre soupe une légère amertume.

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  • Ajouter la farine et bien enrober les oignons afin d’obtenir une légère torréfaction. Mouiller avec le vin blanc puis ajouter le bouillon de volaille. Saler légèrement. Ajouter le thym et le laurier et laisser mijoter pendant 1h environ.
  • Pendant ce temps, préchauffer votre four à 190°C en chaleur tournante. Passer vos deux tranches de pain de campagne au toasteur. Les laisser refroidir puis les tartiner de crème fraîche et parsemer de gruyère râpé. Enfourner jusqu’à ce que le fromage ait bien gratiné.

 

  • Pour un toast plus moderne et vu qu’il me restait de la raclette fumée, j’ai déposé sur une tranche de campagne toastée, une tranche de bacon puis une tranche de raclette taillée en petits dés, que j’ai ensuite gratiné au four.

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  • Après avoir retiré la branche de thym et la feuille de laurier. Rectifier l’assaisonnement. Servir votre soupe bien chaude en bol et déposer le toast de fromage de votre choix.

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Bon Appétit et à Bientôt !

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