Gelée de Coing

Je ne suis pas très confiture mais j’apprécie énormément la « Gelée de Coing » avec lequel je nappe ma tarte aux pommes à la sortie du four ou pour napper les pancakes les grands jours de Brunch (assez exceptionnellement).

Pour 1 pot de confiture d’environ 350g :

  • 4 coings
  • Eau minérale
  • Sucre pour confiture
  • 1 jus de citron

Progression de la recette :

  • Nettoyer et laver vos coings. Les couper en morceaux et les mettre dans une casserole. Mouiller d’eau à hauteur.
  • Porter à frémissement et laisser frémir pendant 1h environ. Au bout d’1 heure, passer l’ensemble au tamis. D’un côté le jus de coing, de l’autre les morceaux de coings cuits (à réserver pour réaliser une pâte de coing ou une compote pomme/coing). Laisser l’ensemble s’égoutter jusqu’au lendemain au frais.
  • Le lendemain, peser le jus de coing obtenu. Pour 50cl de jus de coing, ajouter entre 300g et 400g de sucre spécial confiture. (J’ai opté pour 300g, la gelée sera moyennement prise mais également moins sucrée). Ajouter un jus de citron. Porter à frémissement et laisser frémir pendant 30 minutes environ.
  • Pendant ce temps, ébouillanter votre pot de confiture et le réserver de côté.
  • Au bout de 30mn environ, votre gelée est prête à être coulé en pot. Fermer le pot et le retourner. Laisser refroidir avant de le retourner de nouveau et de le conserver dans un endroit frais à l’abri de la lumière.
  • Après ouverture, le conserver au réfrigérateur.

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