Compote de coing et pommes

Après avoir réalisé une gelée de coing, il me reste sur les bras les morceaux de coings cuits. On pourrait opter pour une pâte de coing mais je trouve ça trop sucré; moi je préfère réaliser une « Compote de coings et pommes« .

Quand je confectionne une tarte de pomme, avant de poser mes tranches de pommes; je nappe le fond de ma pâte d’une compote de pommes ou d’une compote pomme-coing maison. On peut également la déguster tout simplement en dessert ou au petit déjeuner.

Ingrédients :

  • Morceaux de coings cuits (soit 4 coings)
  • 3 pommes Golden
  • 1 fève de tonka

Progression de la recette : 

  • Eplucher les pommes, retirer le coeur et les couper en morceaux.
  • Pour ce qui est des coings, retirer le peau et le coeur.
  • Dans une casserole, réunir les morceaux de pommes et de coings. Ajouter un fond d’eau et chauffer doucement jusqu’à complète cuisson de l’ensemble. A mi-cuisson, ajouter la fève de tonka râpée. Vous pouvez éventuellement la sucrer mais je n’en trouve pas l’utilité.

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  • Mixer l’ensemble au mixeur plongeant ou au blender. Refroidir puis réserver au frais. N’ayant aucun conservateur, il n’est possible de la conserver que pendant un peu plus d’une semaine donc à défaut la conserver en petit contenant au congélateur.

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