Velouté de courge Butternut au pain d’épices et graines caramélisées

Suite à la recette de la « Courge Butternut à la vanille et au café« , je vous propose la recette du « Velouté de courge Butternut au pain d’épices et Graines caramélisées« .

Ingrédients pour 2 personnes :

  • Le coeur de la courge butternut
  • 1 pomme de terre
  • 1 petit oignon doux
  • 1 noix de beurre doux
  • 1 cs poudre de pain d’épices
  • 1/2 litre de lait demi-écrémé
  • 50g crème liquide
  • Graines de courge
  • Sucre en poudre
  • Crème épaisse

Progression de la recette : 

  • Eplucher et tailler le coeur de la courge en morceaux. Faire de même avec la pomme de terre. Eplucher et émincer l’oignon.
  • Dans une casserole, dans un peu de beurre; faire revenir l’oignon émincé. Ajouter la cuillère de poudre de pain d’épice. Faire torréfier le tout puis ajouter la courge et la pomme de terre. Mélanger le tout puis ajouter le lait. Ajouter une pincée de gros sel. Cuire à petits frémissements.
  • Pendant ce temps, réaliser les graines de courge caramélisées. Dans une casserole, réunir une cuillère à soupe de graines de courges grillées maison et une cuillère à soupe de sucre en poudre. Chauffer doucement sur le feu jusqu’à caramélisation en remuant continuellement. Après caramélisation, débarrasser les graines sur une feuille de papier cuisson, bien les étaler puis laisser refroidir.
  • La soupe est prête, la mixer au mixeur plongeant ou au blender. Ajouter la crème liquide. Rectifier l’assaisonnement.
  • Dans un bol, dresser la soupe, ajouter une cuillerée de crème épaisse, un peu de poudre de pain d’épices et quelques graines caramélisées. Ça réchauffe et c’est très addictif.

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