Huile d’olive au café et à la vanille

Après l’huile d’olive citronnée, je vous propose aujourd’hui de réaliser votre « huile d’olive au café et à la vanille« , rien de plus simple. J’adore réaliser mes propres huiles au lieu de les acheter. Dans le commerce, le plus souvent; elles coutent extrêmement chers et en plus elles sont aromatisées avec des huiles essentielles ou des arômes industriels donc rien de très naturel.

Elle se mariera avec délicatesse sur un carpaccio de Coquille de Saint Jacques, un filet de poisson blanc juste poêlé ou cuit à la vapeur, une salade de carottes râpées … Vous pourrez l’allier avec l’agrume (jus et zeste), un vinaigre léger.

A vous d’essayer et de partager avec nous vos alliances originales

Ingrédients pour 20cl huile d’olive au café :

• 1 dose de café Nespresso soit environ 5g de café moulu (j’ai utilisé une dose de Cosi mais vous pouvez utiliser du café moulu d’un très bon café acheté en torréfacteur)
• 20cl huile d’olive douce (trop amère, elle l’emporterait sur le café)
• 1/4 bâton de vanille

Progression de la recette : 

• Dans un bocal en verre, verser le café moulu; ajouter le quart de bâton de vanille coupé en deux.
• Chauffer l’huile d’olive à moins de 60°C. Si vous n’avez pas de thermomètre; la faire juste tiédir.
• Verser l’huile chaude sur le café. Attendre qu’elle refroidisse puis fermer le bocal et laisser maturer pendant au minimum 1 semaine.
• Filtrer au moment de son utilisation.