Pain d’épice à ma façon

L’Automne est là et Noël arrive à grands pas. Quand on pense à Noël, on pense au « Pain d’épices » que l’on retrouve en Alsace sur les marchés de Noël. Il accompagne volontiers le foie gras des fêtes et le quatre heure des enfants. Alors pourquoi à ma façon ? Parce que je trouve le pain d’épices trop dense et trop lourd; alors je préfère réaliser à la place un « cake aux épices façon pain d’épices« . Je vous en livre la recette.

Ingrédients pour un cake :

  • 100g farine T45
  • 50g sucre de canne complet
  • 5g levure chimique
  • 5g épices à pain d’épice
  • 1 pincée de sel fin
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 125g beurre doux
  • 20g miel toutes fleurs
  • 3 blancs d’oeufs

Progression de la recette :

  • Préchauffer le four à 190°C en chaleur tournante.
  • Mélanger les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, levure, sel, et épices à pain d’épices).

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  • Faire fondre le beurre, y ajouter le miel. Mélanger et laisser refroidir.
  • Monter les blancs d’oeufs en neige.
  • Mélanger les jaunes d’oeufs avec le beurre fondu puis ajouter ce mélange au mélange sec. Incorporer les blancs en neige délicatement.
  • Beurrer le moule à cake. Si vous craignez qu’il n’attache, ajouter une bande de papier cuisson au fond du moule, dépassant de chaque côté. Verser l’appareil à cake.

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  • Enfourner pour 30mn. Pour s’assurer de la cuisson, piquer le cake avec un couteau son centre. Si la lame ressort sèche, le cake est cuit.
  • Sortir le cake du four, le faire refroidir. Vous pouvez le préparer en avance et le congeler. Il vous suffira de le sortir 24h avant l’utilisation.

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2 commentaires sur “Pain d’épice à ma façon

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