L’Automne est là et Noël arrive à grands pas. Quand on pense à Noël, on pense au « Pain d’épices » que l’on retrouve en Alsace sur les marchés de Noël. Il accompagne volontiers le foie gras des fêtes et le quatre heure des enfants. Alors pourquoi à ma façon ? Parce que je trouve le pain d’épices trop dense et trop lourd; alors je préfère réaliser à la place un « cake aux épices façon pain d’épices« . Je vous en livre la recette.
Ingrédients pour un cake :
- 100g farine T45
- 50g sucre de canne complet
- 5g levure chimique
- 5g épices à pain d’épice
- 1 pincée de sel fin
- 3 jaunes d’oeufs
- 125g beurre doux
- 20g miel toutes fleurs
- 3 blancs d’oeufs
Progression de la recette :
- Préchauffer le four à 190°C en chaleur tournante.
- Mélanger les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, levure, sel, et épices à pain d’épices).
- Faire fondre le beurre, y ajouter le miel. Mélanger et laisser refroidir.
- Monter les blancs d’oeufs en neige.
- Mélanger les jaunes d’oeufs avec le beurre fondu puis ajouter ce mélange au mélange sec. Incorporer les blancs en neige délicatement.
- Beurrer le moule à cake. Si vous craignez qu’il n’attache, ajouter une bande de papier cuisson au fond du moule, dépassant de chaque côté. Verser l’appareil à cake.
- Enfourner pour 30mn. Pour s’assurer de la cuisson, piquer le cake avec un couteau son centre. Si la lame ressort sèche, le cake est cuit.
- Sortir le cake du four, le faire refroidir. Vous pouvez le préparer en avance et le congeler. Il vous suffira de le sortir 24h avant l’utilisation.
Bienvenue dans ma cuisine 
excellent
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