Quiche aux poireaux, haddock et cheddar

Au revoir les salades composées, bonjour les quiches. Et ce soir, je vous propose une « Quiche aux poireaux, haddock et cheddar ».

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 1 Pâte brisée au cumin
  • 800g blancs de poireau
  • 1 noix de beurre
  • Muscade
  • 200g haddock sans la peau
  • 150g cheddar râpé
  • 2 oeufs
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 20cl crème épaisse
  • 20cl lait entier ou demi écrémé

Progression de la recette :

  • Réaliser une pâte brisée maison. Prenez ma recette de base et ajouter une pointe de cumin en poudre à la place des herbes fraiches.
  • Après les avoir lavés, émincer les poireaux. Dans une cocotte, faire fondre le beurre et ajouter les poireaux. Les faire compter, si besoin ajouter un peu d’eau pour éviter qu’ils ne colorent. Assaisonner, ajouter un peu de muscade. Débarrasser en les écoutant dans une passoire. Laisser refroidir.
  • Etaler la pâte brisée et l’étaler dans un moule à quiche. Remettre au frais au minimum 30mn.

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  • Couper le haddock en petits dés. Râper si besoin le cheddar si vous l’avez acheté en bloc.
  • Réaliser l’appareil à crème prise salée : mélanger les oeufs (oeufs entiers et jaunes d’oeufs) avec la crème fraîche et le lait. Assaisonner. Réserver.
  • Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
  • Sortir la pâte du réfrigérateur. Etaler les poireaux, parsemer de dés de haddock. Verser l’appareil à crème prise salée puis saupoudrer de cheddar.
  • Enfourner pour 30mn au minimum. La pâte doit être cuite et la quiche doit être colorée.
  • Bonne dégustation !

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Un commentaire sur “Quiche aux poireaux, haddock et cheddar

  1. Comme toujours, un grand Merci à la Chef Natacha pour sa quiche… Un mélange subtil de saveurs entre terre et mer qui enchantent mes papilles… Je vous recommande cette recette, l’essayer c’est l’adopter… Bon appétit…

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