Pâte brisée aux herbes fraîches

La « Pâte Brisée » est une pâte utilisée comme base pour les tartes salées et les quiches. De la recette de base, vous pouvez la revisiter à votre façon en ajoutant des herbes fraîches; en remplaçant une partie de la farine de blé par de la farine de maïs, de riz, de châtaigne…; en remplaçant une partie du beurre ou sa totalité par de l’huile d’olive. On peut également ajouter de la purée de tomate, de la tapenade d’olives noires … Tout est affaire de goût et de saison.

Ingrédients : 

  • 250g farine T55
  • 150g beurre doux ou demi-sel
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’oeuf
  • 60g lait entier
  • 1 branche de thym frais
  • 1 branche de romarin

Progression de la recette :

  • Dans la cuve du batteur muni de la feuille, réunir la farine et le beurre frais en morceaux. Mélanger jusqu’à obtenir une texture sableuse. On appelle cela « sabler » la pâte.
  • Ajouter le sel. Mélanger puis ajouter le jaune d’oeuf. Et enfin le lait et les herbes hachées finement. Mélanger sans trop travailler la pâte.
  • Sur votre plan de travail, débarrasser la pâte et la fraiser. Il suffit de la travailler à la main en la repoussant puis en la ramenant vers soi. La filmer et la réfrigérer au minimum 4h avant de l’utiliser.

2 commentaires sur “Pâte brisée aux herbes fraîches

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