Guacamole Mexicain

Coucou tout le monde ! Je vous ai un peu oublié mais je reviens pour vous proposer quelques idées de recettes pour accompagner vos apéritifs estivales. Et pour commencer nous allons confectionner un véritable  » Guacamole Mexicain « .

Il y a quelques années, j’ai eu la chance d’aller travailler pendant quelques mois dans un restaurant français à San Francisco aux Etats Unis. Un ami à moi y était responsable. Dans son équipe de cuisine, il y avait des mexicains et le soir après le service, ils leur arrivaient de nous faire leur guacamole dont j’ai consciencieusement noté la recette.

Le  » Guacamole « , prononcé  » gwakamolé « , est une préparation culinaire d’origine mexicaine à base d’avocat, citron vert, coriandre fraîche, oignon blanc, tomate et piment frais.

Ingrédients :

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  • 2 avocats
  • 2 citrons verts
  • 1 oignon blanc
  • 2 tomates
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 piment Jalapeno

 

Préparation :

  • Ciseler l’oignon blanc.
  • Couper en quatre les tomates, retirer les pépins et couper la chair en petits dés.

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  • Hacher la coriandre au couteau.
  • Couper finement le piment.
  • Retirer la peau des avocats et leurs noyaux. Dans un saladier, réunir les avocats avec le jus de citron vert. Ecraser la chair à la fourchette pour obtenir une sorte de purée. Puis ajouter l’oignon ciselé, les dés de tomates, la coriandre hachée et le piment. Assaisonner. Bien mélanger.

 

  • Débarrasser. Filmer au contact pour éviter qu’il ne noircisse. Réfrigérer au minimum 12h pour que toutes les saveurs se développent.
  • Vous pourrez l’accompagner de biscuits secs apéritifs, de crevettes roses, de légumes croquants … A votre guise.

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