Coucou tout le monde ! Je vous ai un peu oublié mais je reviens pour vous proposer quelques idées de recettes pour accompagner vos apéritifs estivales. Et pour commencer nous allons confectionner un véritable » Guacamole Mexicain « .
Il y a quelques années, j’ai eu la chance d’aller travailler pendant quelques mois dans un restaurant français à San Francisco aux Etats Unis. Un ami à moi y était responsable. Dans son équipe de cuisine, il y avait des mexicains et le soir après le service, ils leur arrivaient de nous faire leur guacamole dont j’ai consciencieusement noté la recette.
Le » Guacamole « , prononcé » gwakamolé « , est une préparation culinaire d’origine mexicaine à base d’avocat, citron vert, coriandre fraîche, oignon blanc, tomate et piment frais.
Ingrédients :
- 2 avocats
- 2 citrons verts
- 1 oignon blanc
- 2 tomates
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 piment Jalapeno
Préparation :
- Ciseler l’oignon blanc.
- Couper en quatre les tomates, retirer les pépins et couper la chair en petits dés.
- Hacher la coriandre au couteau.
- Couper finement le piment.
- Retirer la peau des avocats et leurs noyaux. Dans un saladier, réunir les avocats avec le jus de citron vert. Ecraser la chair à la fourchette pour obtenir une sorte de purée. Puis ajouter l’oignon ciselé, les dés de tomates, la coriandre hachée et le piment. Assaisonner. Bien mélanger.
- Débarrasser. Filmer au contact pour éviter qu’il ne noircisse. Réfrigérer au minimum 12h pour que toutes les saveurs se développent.
- Vous pourrez l’accompagner de biscuits secs apéritifs, de crevettes roses, de légumes croquants … A votre guise.
