Dimanche soir, le weekend arrive à sa fin et j’ai envie d’une bonne salade. J’avais acheté dans la semaine des petits « St Marcellin » et il me vient à l’idée de nous faire une petite variante de la salade de chèvre chaud.
Ingrédients pour 2 personnes :
- Frisée
- Pain au noix (de mon côté c’est du pain de campagne noix/noisettes de mon boulanger)
- 2 Saint Marcellin
- Miel
- Lavande
- 2 tranches de Lard fumé paysan
- Tomates cerises
- Vinaigrette au miel (1cs miel, 1cs moutarde douce, 2cs vinaigre de cidre, 4cs huile d’olive douce)
- Quelques noix
Réalisation :
- Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante.
- Réaliser la vinaigrette au miel en mélangeant tous les ingrédients. Réserver.
- Découenner la poitrine fumée et la tailler en gros lardons. Les saisir à la poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillant. Bien les égoutter.
- Dans un plat allant au four, déposer 4 tranches de pain aux noix. Y déposer les St Marcellin coupés en deux, ajouter 1cuillère de miel sur chaque fromage et parsemer de quelques fleurs de lavande. Enfourner pour 10 à 15mn.
- Dresser la salade, déposer les quartiers de tomates cerises (ici c’est des mini San Marzano), les noix préalablement torréfiées, les lardons. Déposer les toasts de fromage.
- Accompagner de la vinaigrette.
- Comme vous l’avez bien compris, à la base j’avais pensé à une salade de chèvre chaud. Donc vous pouvez remplacer le St Marcellin par un petit crottin de chèvre Chavignol pas trop fait ou un petit Cabécou.
- Un pur bonheur pour finir le weekend et attaquer la semaine de bonne humeur.
Bonne semaine à vous tous !
