Citrons Confits au sel

Les « Citrons au sel » sont très présents dans la « Cuisine Marocaine« . Seule l’écorce se mange, salée à point. L’écorce parfume les tajines et aromatise poisson, viande et légumes.

Ingrédients :

  • 3 citrons jaunes Bio
  • 100g gros sel de mer
  • Coriandre graines
  • Poivres grains
  • 1 morceau de Gingembre
  • 3 branches de Thym frais

Progression de la recette :

  • Laver soigneusement les citrons. Les mettre dans une casserole, les recouvrir d’eau et portion à ébullition pendant 5mn. Les égoutter puis les sécher.

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  • Fendre les citrons en quatre dans la hauteur sans aller jusqu’au bout. Saupoudrer l’intérieur de gros sel, les fermer et les déposer dans un bocal. Les ranger bien droits en les serrant. Ajouter le poivre, la coriandre, les branches de thym, le gingembre épluché et coupé en rondelles.

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  • Couvrir d’eau bouillante à hauteur. Laisser refroidir avant de fermer le bocal.

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  • Le placer au réfrigérateur pendant 3 à 4 semaines en remuant le bocal de temps en temps, avant utilisation.
  • Ça revient moins cher que ceux que l’on achète dans le commerce et c’est très facile à réaliser.

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