Comme promis, je vous donne une recette de « Sorbet Abricot » toute simple pour passer les abricots abîmés.
Ingrédient pour 1litre de sorbet :
- 800g abricots
- 80g eau
- 80g sucre
- 40g glucose (facultatif)
- 1 jus de citron
Réalisation :
- Pour ceux qui ont une « turbine à glace« , rien à faire. Mais pour ceux, qui comme moi, avait une « sorbetière« , il faudra mettre le bol au congélateur au minimum deux jours avant.
- Couper les abricots en morceaux en éliminant les parties abîmées.
- Dans une casserole, réunir l’eau avec le sucre et le glucose. Chauffer jusqu’à dissolution complète du sucre. Ajouter les abricots et laisser compoter pendant à peine 10mn.
- Mixer le mélanger puis ajouter le jus de citron. Laisser la préparation refroidir complètement.
- Le lendemain, sortir le bol du congélateur. Verser la préparation. Il est possible d’y ajouter une goutte d’arôme d’amande amère, un filet de liqueur d’abricot ….
- Faire tourner la sorbetière jusqu’à obtenir une texture glacée. Débarrasser dans un bac et mettre aussitôt au congélateur. Vous pouvez servir le sorbet dans l’heure.
- N’ayant pas mis de « stabilisateur » (ce qui permet d’obtenir la texture des sorbets du commerce), il faudra prévoir de sortir le sorbet à l’avance car il sera très dur.
