Huile d’olive citronnée

Je suis une inconditionnelle du « Fait Maison« . Parfois, ça revient moins cher et on met tous les  aliments en valeur sans adjonction d’additifs et d’exhausteurs de goût.

De plus, cela fait plaisir qu’on vous demande « Où l’as-tu acheté ton huile ? » quand vous invitez des amis ou de la famille à la maison et que vous répondez : « C’est moi qui l’ai confectionné », « Si vous le souhaitez, je vous donne la recette ».

Aujourd’hui, je vous propose de réaliser vous-même votre huile d’olive citronnée. C’est une huile pleine de saveurs qui accompagnera tous les plats de cet été.

Ingrédients :

• 1 gros citron non traité ou 2 moyens
• 1/2 litre huile d’olive vierge douce
• 1 pot en verre

Réalisation :

• A l’aide d’une « microplane » (en haut sur la photo), zester le citron. En cuisine, quand on parle du « zeste« , on entend la peau colorée de l’agrume. Quand on zeste un agrume, on ne va pas jusqu’au « ziste« , partie blanche sous le zeste qui a tendance à être trop amer.

• Débarrasser le zeste obtenu dans un bocal en verre.
• Chauffer l’huile d’olive à 60°C. Contrôler la température à l’aide d’un thermomètre. Si vous n’en avez pas, laisser juste tiédir l’huile. Verser l’huile sur les zestes.
• Attendre que l’ensemble refroidisse. Fermer le bocal puis le conserver au réfrigérateur. Laisser mariner au minimum 1 semaine avant la première utilisation.

Utilisations :

• Pour assaisonner vos crudités
• En filet sur un poisson grillé
• Sur un carpaccio de poisson
• Pour faire mariner quelques crottins de chèvre avec thym citron, coriandre, poivre

Je laisse votre imagination trouver d’autres utilisations et pourquoi pas le partager en commentaire sur mon blog.