Huile d’olive citronnée

Je suis une inconditionnelle du « Fait Maison« . Parfois, ça revient moins cher et on met tous les  aliments en valeur sans adjonction d’additifs et d’exhausteurs de goût.

De plus, cela fait plaisir qu’on vous demande « Où l’as-tu acheté ton huile ? » quand vous invitez des amis ou de la famille à la maison et que vous répondez : « C’est moi qui l’ai confectionné », « Si vous le souhaitez, je vous donne la recette ».

Aujourd’hui, je vous propose de réaliser vous-même votre huile d’olive citronnée. C’est une huile pleine de saveurs qui accompagnera tous les plats de cet été.

Ingrédients :

  • 1 gros citron non traité ou 2 moyens
  • 1/2 litre huile d’olive vierge douce
  • 1 pot en verre

P1080857Réalisation :

  • A l’aide d’une « microplane » (en haut sur la photo), zester le citron. En cuisine, quand on parle du « zeste« , on entend la peau colorée de l’agrume. Quand on zeste un agrume, on ne va pas jusqu’au « ziste« , partie blanche sous le zeste qui a tendance à être trop amer.

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  • Débarrasser le zeste obtenu dans un bocal en verre.
  • Chauffer l’huile d’olive à 60°C. Contrôler la température à l’aide d’un thermomètre. Si vous n’en avez pas, laisser juste tiédir l’huile. Verser l’huile sur les zestes.
  • Attendre que l’ensemble refroidisse. Fermer le bocal puis le conserver au réfrigérateur. Laisser mariner au minimum 1 semaine avant la première utilisation.

IMG_0294Utilisations :

  • Pour assaisonner vos crudités
  • En filet sur un poisson grillé
  • Sur un carpaccio de poisson
  • Pour faire mariner quelques crottins de chèvre avec thym citron, coriandre, poivre

 

Je laisse votre imagination trouver d’autres utilisations et pourquoi pas le partager en commentaire sur mon blog.

 

2 commentaires sur “Huile d’olive citronnée

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