Salade Grecque

Partons le long de la Méditerranée et arrêtons-nous en Grèce pour y déguster une « Salade Grecque » ou « Salade Horiatiki » de son vrai nom.

« Horiatiki » signifie en grec « à la manière paysanne« , « campagnarde » …; dans le sens que pour réaliser cette salade estivale, on n’utilise que les légumes frais cueillis mûrs du jardin.

C’est une salade fraîche, pleines de saveurs, qui apportera beaucoup de soleil sur votre table.

Pour 4 personnes :

  • 2 concombres Noa
  • 4 tomates rouges bien charnues type coeur de boeuf
  • 1 poivron long vert
  • 1 oignon rouge
  • 400g feta au lait de brebis (en tranches/une demi par personne)
  • 100g olives noires de Kalamata
  • Origan séché
  • Huile d’olive vierge de Grèce
  • Fleur de sel

 

Réalisation :

  1. Confectionner la salade au préalable 3 à 4h avant le repas pour laisser le temps aux ingrédients de mariner dans le sel et l’huile d’olive et de prendre toute sa saveur.
  2. Laver les tomates et les couper en gros morceaux. Les disposer sur les assiettes.
  3. Eplucher les concombres, les couper en quatre dans la longueur et retirer les pépins. Les couper en morceaux et les disposer sur les tomates.
  4. Parsemer de fleur de sel.
  5. Emincer le poivron vert après avoir retiré les pépins. les disposer sur la salade.
  6. Eplucher et émincer l’oignon rouge. Le disposer sur les assiettes.
  7. Disposer le morceau de feta en entier.
  8. Disposer les olives noires. Parsemer d’origan séché et arroser d’huile d’olive.
  9. Réserver au frais jusqu’au repas.

Conseils :

  • La salade, dans sa version d’origine, ne s’assaisonne en aucune manière de vinaigrette ni de jus de citron; mais uniquement d’huile d’olive extra vierge.
  • Les tomates et les concombres doivent être coupés en gros morceaux (pas en tranches) pour garder tout le croquant à cette salade.
  • Contrairement à certaines salades, on ne mélange pas les ingrédients au préalable. On dispose harmonieusement les ingrédients directement dans le plat de service ou dans l’assiette en commençant par les tomates, les concombres, les poivrons, les oignons, la feta, les olives, l’origan et on finit en arrosant l’ensemble d’huile d’olive.

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