Sauce Caesar

La « Salade Caesar« , quelle quelle soit n’existerait pas sans la « Sauce Caesar«  de Caesar Cardini.

Ingrédients :

• 1 oeuf entier cru
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de moutarde Colman ou moutarde douce
• 1 jus de citron jaune
• 15g vinaigre blanc
• 150g huile de colza
• Sauce Worcestershire
• 50g parmesan râpé

La recette est toute simple et vous permettra d’accompagner bien sûr la Salade Caesar mais n’importe quelle autre salades verte, une salade de pomme de terre, une salade de tomate. A vous de donner libre cours à votre imagination.

Dans un blender, réunir l’oeuf cru, la moutarde, les gousses d’ail dégermées, le jus de citron et le vinaigre blanc. Mixer l’ensemble pour obtenir un mélange homogène puis ajouter l’huile d’olive en filet afin d’obtenir une sauce crémeuse un peu épaisse. Ajouter le parmesan râpé. Mélanger. Si besoin, détendre le mélange avec un peu d’eau. Finir l’assaisonnement avec la sauce Worcestershire à convenance. Verser en pot hermétique.

Garder la sauce au réfrigérateur pendant une  semaine, pas plus (oeuf cru oblige).